Sev Tamatar Sabji : एक ऐसी गुजराती-राजस्थानी फ्यूजन सब्ज़ी है जो टमाटर की खटास, मसालों की गर्माहट और कुरकुरी सेव की खासियत को एक साथ परोसती है। इसे बनाना जितना आसान है, इसका स्वाद उतना ही ज़बर्दस्त! आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान और पारंपरिक विधि।
Sev Tamatar Sabji के लिए सामग्री तालिका (Ingredients Table)
| सामग्री का नाम | मात्रा |
| तेल | 2 टेबलस्पून |
| राई (सरसों के दाने) | 1/2 टीस्पून |
| जीरा | 1/2 टीस्पून |
| हींग | 1 चुटकी |
| हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) | 1–2 नग |
| अदरक (कद्दूकस किया हुआ) | 1 टीस्पून |
| लहसुन (कटा हुआ/पेस्ट) | 1 टीस्पून (वैकल्पिक) |
| प्याज़ (बारीक कटा हुआ) | 1 मध्यम आकार का |
| टमाटर (बारीक कटे हुए) | 3 मध्यम आकार के |
| हल्दी पाउडर | 1/4 टीस्पून |
| लाल मिर्च पाउडर | 1/2 टीस्पून |
| धनिया पाउडर | 1 टीस्पून |
| जीरा पाउडर | 1/2 टीस्पून |
| नमक | स्वादानुसार |
| चीनी या गुड़ | 1 टीस्पून (वैकल्पिक) |
| पानी | 1/2 कप |
| सेव (नमकीन वाली) | 1 कप |
| हरा धनिया (कटा हुआ) | 2 टेबलस्पून (गार्निश के लिए) |
Sev Tamatar Sabji बनाने की विधि (Step-by-Step Method)
- तड़का तैयार करें:
एक कढ़ाही में तेल गरम करें। उसमें राई, जीरा और हींग डालें। जैसे ही ये चटकने लगें, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालकर 1 मिनट तक भूनें। - प्याज़ भूनना:
अब बारीक कटा प्याज़ डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। - टमाटर डालें:
कटे हुए टमाटर डालकर 5–6 मिनट तक पकाएँ जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और मसाला गाढ़ा न दिखे। - मसाले मिलाएँ:
अब हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ और 2 मिनट तक भूनें। - स्वाद संतुलन:
यदि आप हल्की मिठास पसंद करते हैं, तो चीनी या गुड़ डालें और मिलाएँ। - थोड़ा पानी डालें:
1/2 कप पानी डालें और ग्रेवी को 3–4 मिनट तक उबालें। - सेव मिलाएँ:
आँच बंद करने से ठीक पहले, सेव डालें और हल्के हाथ से मिलाएँ। (सेव कुरकुरी चाहिए तो परोसते समय डालें) - गार्निश करें:
ऊपर से हरा धनिया छिड़कें और गरमा गरम पराठे, रोटी या फुल्के के साथ परोसें।
खास टिप्स:
- सेव का चुनाव: रतलामी सेव या मोटी सेव ज़्यादा स्वादिष्ट लगती है।
- कुरकुरी सेव चाहिए? तो सर्व करते समय ऊपर से डालें, नहीं तो वो ग्रेवी में गल जाएगी।
व्रत में बना रहे हैं? तो लहसुन और प्याज़ स्किप करें, फिर भी स्वाद बरकरार रहेगा।
Sev Tamatar Sabji एक ऐसी पारंपरिक डिश है जो हर खाने को खास बना देती है — खट्टी-मीठी ग्रेवी और कुरकुरी सेव का मेल वाकई लाजवाब है। इसे बनाना जितना आसान है, इसका स्वाद उतना ही दिल जीतने वाला है। एक बार ज़रूर ट्राई करें और अपने परिवार को दें एक चटपटी ट्रीट!
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अस्वीकरण (Disclaimer):
यह रेसिपी केवल सामान्य घरेलू उपयोग और स्वाद अनुभव के उद्देश्य से साझा की गई है। इसमें दी गई सामग्री और मात्रा सामान्य दिशानिर्देश हैं, जिन्हें आपके स्वाद, सेहत या डाइटरी आवश्यकताओं के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। किसी भी प्रकार की एलर्जी, विशेष आहार या स्वास्थ्य संबंधित स्थिति होने पर कृपया रेसिपी अपनाने से पहले अपने चिकित्सक या डाइटीशियन से परामर्श अवश्य लें।
