अगर आप एक ऐसी मिठाई की तलाश में हैं, जो स्वाद में लाजवाब हो और एक बार चखने पर मुँह में घुल जाए, तो Sabudana Kalakand आपके लिए एक आदर्श विकल्प है। इसकी नरम, मलाईदार और हल्की मिठास, साथ ही इलायची और गुलाब जल का हल्का सा स्वाद इसे एक दिल को छू लेने वाली खास मिठाई बनाता है। साबूदाना के छोटे-छोटे मोती जैसे दाने, जब दूध और घी के साथ पकाए जाते हैं, तो यह कलाकंद एक सुखद और संतुष्टकारी अनुभव प्रदान करता है। हर टुकड़ा मुँह में घुल जाता है और इसका स्वाद लंबे समय तक याद रहता है। तो क्यों न इस विशेष मिठाई को बनाने की विधि जानें और अपने परिवार और दोस्तों को एक स्वादिष्ट सरप्राइज दें?
Sabudana Kalakand के लिए सामग्री:
| सामग्री | माप |
| साबूदाना (तपिओका मोती) | 1 कप |
| पूरी मलाई वाला दूध | 2 कप |
| चीनी | 1/2 कप |
| इलायची पाउडर | 1/4 छोटी चम्मच |
| घी (निर्मल घी) | 2 बड़ी चम्मच |
| कटे हुए पिस्ते (सजाने के लिए) | 1 बड़ी चम्मच |
| कटे हुए बादाम (सजाने के लिए) | 1 बड़ी चम्मच |
| गुलाब जल (वैकल्पिक) | 1 छोटी चम्मच |
Sabudana Kalakand बनाने की विधि:
1. साबूदाना को तैयार करें:
साबूदाना को ठंडे पानी में अच्छे से धो लें। इसे 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगोकर छोड़ दें, जब तक मोती नर्म और पारदर्शी न हो जाएं।
2. दूध उबालें:
एक भारी तले वाली कढ़ाई में दूध डालें और उबालने के लिए रखें। दूध को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि वह तली में चिपके नहीं।
3. साबूदाना पकाएं:
एक अलग कढ़ाई में घी गर्म करें। इसमें भिगोए हुए साबूदाना डालकर 1-2 मिनट तक भूनें, जब तक वे नर्म और थोड़ा पारदर्शी न हो जाएं।
4. दूध और साबूदाना को मिलाएं:
जैसे ही दूध उबालने लगे, उसमें भुने हुए साबूदाना डालें। लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न बनें। इसे मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें, जब तक दूध गाढ़ा न हो जाए और साबूदाना नर्म न हो जाए।
5. चीनी और इलायची डालें:
अब चीनी डालें और अच्छे से मिला लें जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए। स्वाद और खुशबू के लिए इलायची पाउडर डालें।
6. पकने तक इंतजार करें:
मिश्रण को धीमी आंच पर पकाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और कढ़ाई के किनारे से अलग न हो जाए। यह प्रक्रिया लगभग 10-12 मिनट तक ले सकती है, और मिश्रण का बनावट चिकनाई जैसा होना चाहिए।
7. कलाकंद को सेट करें:
एक फ्लैट प्लेट या चौकोर टिन को हलके से घी से ग्रीस करें। अब कलाकंद का मिश्रण प्लेट में डालकर चम्मच से उसे समान रूप से फैला लें।
8. ठंडा करें और सजाएं:
कलाकंद को 1-2 घंटे तक ठंडा होने दें। जब यह पूरी तरह से सेट हो जाए, तो इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सजावट के लिए कटे हुए पिस्ते और बादाम डालें। अगर चाहें तो गुलाब जल की कुछ बूँदें भी डाल सकते हैं।
9. परोसें और आनंद लें:
अब आपका स्वादिष्ट Sabudana Kalakand तैयार है। इसे परिवार और दोस्तों के साथ एक मीठी चिपचिपी मिठाई के रूप में परोसें और इसका मुँह में घुल जाने वाला स्वाद लें।
