राजस्थान का प्रसिद्ध व्यंजन Dal Batti Churma एक स्वादिष्ट तिकड़ी है, जिसमें गीले घी से सजी बत्तियां, स्वादिष्ट दाल और मीठा चुरमा शामिल है। इस पारंपरिक डिश को आसानी से घर पर बनाएं और भारतीय खाना बनाने का असली आनंद लें।
Dal Batti Churma – सामग्री (Ingredients)
| सामग्री | मात्रा |
| बात्तियां (Batti) | |
| गेहूं का आटा | 2 कप |
| सूजी (रवा) | 2 बड़े चम्मच |
| घी | 2 बड़े चम्मच |
| बेकिंग सोडा | 1/2 चम्मच |
| नमक | स्वाद अनुसार |
| पानी | गूंधने के लिए |
| घी (बात्तियां सेंकने के लिए) | 2 बड़े चम्मच |
| दाल (Dal) | |
| अरहर दाल (तुवर दाल) | 1 कप |
| घी | 2 बड़े चम्मच |
| जीरा | 1 चम्मच |
| हरी मिर्च (कटी हुई) | 2-3 |
| अदरक (कद्दूकस) | 1 इंच |
| लहसुन (कटा हुआ) | 4-5 कलियां |
| हल्दी पाउडर | 1/2 चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | 1 चम्मच |
| नमक | स्वाद अनुसार |
| धनिया पाउडर | 1 चम्मच |
| हरा धनिया (कटा हुआ) | 1 टेबलस्पून |
| पानी | 4 कप |
| चुरमा (Churma) | |
| गेहूं का आटा | 1 कप |
| सूजी (रवा) | 2 बड़े चम्मच |
| घी | 4 बड़े चम्मच |
| चीनी | 1/2 कप |
| इलायची पाउडर | 1/2 चम्मच |
| मेवे (बादाम, काजू, पिस्ता) | 2-3 टेबलस्पून |
| घी (तलने के लिए) | आवश्यकतानुसार |
विधी (Method)
1. Batti बनाने की विधी:
- सबसे पहले गेहूं का आटा, सूजी, बेकिंग सोडा, और नमक अच्छे से मिला लें।
- अब इसमें घी डालकर अच्छे से मिक्स करें और फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा गूंध लें।
- आटा को लगभग 15-20 मिनट तक आराम देने के लिए छोड़ दें।
- अब आटे से छोटे-छोटे गोले बना लें और हर गोले को हल्का सा दबाकर बत्ति का आकार दें।
- ओवन या तवा पर बत्तियां सेंकने के लिए रखें। ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट तक बत्तियां सेंकें। तवे पर घी डालकर बत्तियों को हल्का ब्राउन होने तक सेंकें।
- बत्तियां तैयार होने के बाद, उन्हें घी में डुबोकर रख लें।
2. Dal बनाने की विधी:
- अरहर दाल को धोकर, 4 कप पानी और नमक के साथ प्रेशर कुकर में 3-4 सिटी तक उबाल लें।
- अब एक कढ़ाई में घी गर्म करें, उसमें जीरा, कटी हुई हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालकर भूनें।
- इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च, और धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें।
- उबली हुई दाल डालकर, 10-15 मिनट तक पकाएं। फिर हरा धनिया डालकर दाल को तैयार करें।
3. Churma बनाने की विधी:
- गेहूं का आटा और सूजी को एक साथ छान लें।
- फिर घी डालकर अच्छे से मिला लें और इस मिश्रण को छोटे-छोटे गोले बना लें।
- इन गोलों को घी में तलकर सुनहरा होने तक पकाएं।
- जब गोलों का रंग सुनहरा हो जाए, तो इन्हें हल्का ठंडा होने दें। अब इन्हें दरदरा पीस लें।
- पिसे हुए मिश्रण में चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें।
- अब मेवे डालकर चुरमा तैयार करें।
4. Dal Batti Churma – सर्विंग (Serving):
स्वादिष्ट Dal Batti Churma तैयार है!
अब बत्तियों को घी में डुबोकर, दाल के साथ परोसें। चुरमा को दाल और बात्तियों के साथ गार्निश करें।
Dal Batti Churma एक पारंपरिक राजस्थानी व्यंजन है, जो स्वाद और संस्कृति का अद्भुत मिश्रण है। यह डिश न केवल स्वादिष्ट है बल्कि इसे घर पर बनाना भी बेहद आसान है। बात्तियां, दाल और चुरमा का संयोजन खाने में एक अनूठा अनुभव प्रदान करता है। यह राजस्थान के दिल में बसी परंपरा को जीवित रखने का एक बेहतरीन तरीका है। परिवार और दोस्तों के साथ इसे साझा कर, आप एक अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
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अस्वीकरण (Disclaimer):
Dal Batti Churma – यह व्यंजन विधी केवल सामान्य मार्गदर्शन के उद्देश्य से है। कृपया अपनी व्यक्तिगत स्वाद की प्राथमिकताओं के अनुसार सामग्री और मसालों को समायोजित करें। सामग्री की गुणवत्ता और पकाने के समय में थोड़े बदलाव से स्वाद में भी भिन्नता हो सकती है। यह विधी केवल एक सुझाव है और इसे अपने अनुभव और स्वाद के अनुसार कस्टमाइज किया जा सकता है।
